就是愛紙雕佈置手作-遠虹

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就愛吃醋~辣椒醋~

陳妹妹做過數十種果醋,

除了~梅子醋~外,

( ~有機梅子醋~陪我們安然渡過 SARS 病毒 )

最被陳先生讚賞的就屬~辣椒醋~

因為~辣椒醋~就陳妹妹家而言---

除了可以提昇食物的風味外,

腸胃不舒服時很有止痛舒緩的效果。

但記住不要空腹喝,

得先吃點食物後再喝辣椒醋。

PS.喝的時候一定要稀釋成醋1:開水10喔!

喝的時候可以加些~蜂蜜~比較順口!

辣椒紅色五行屬心，醋的酸味入肝,

辣椒的維生素C 是茄子的35 倍，

殺菌力強能去自由基讓身體不容易發炎，

B 群和P 是所有蔬菜類之王，

鉀、鐵、鋅等微量元素含量也高。

但辣椒不能熱炒、經過火之後營養素就流失了。

現採新鮮"無毒"辣椒

~有機糙米醋~

將辣椒用電解水或冷開水先洗淨後,

以純米醋再過一下殺菌,

再自然風乾，備用。

~先將鮮辣椒切成3段~

再將辣椒依序放入醋瓶裡,

醋約多出辣椒一個拳頭高。

~辣椒醋~做好後,最佳熟成期是3個月。

辣椒中的「辣椒素」---

除了可以開胃、抗菌；、抑殺胃腸內的寄生蟲、增強身

體的免疫力之外，

對於預防神經 痛、關節炎、風濕症與壞血病有很好的效

果。

 因為辣椒素能刺激腎上腺素分泌，

使新陳代謝速率提 升，

減少脂肪堆積，並可降低血液黏滯性。

一般而言， 紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃等辛香料，

都可作為抗輻 射的保護劑。

辣椒素會刺激身體釋放出「內啡呔」，減 輕身體疼痛。

辣椒素中天然的「柳酸鹽」物質，

經常被 萃取使用在鎮熱止痛上，

其作用與阿斯匹靈相似。

（資 料來源：果然有好醋，p.63）

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