就是愛紙雕佈置手作-遠虹

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就是愛吃醋~有機鳳梨醋~

 

大兒子有遺傳性的腸胃問題,

小時候極容易脹氣和便祕,為了這個問題時常去找醫生,

但是醫生也只是開藥給他服用....這是不對的!!

在他1歲多開始添加副食品時,

我接觸了有機---

我想要以天然的食療方式改善兒子的腸胃問題,

當時有機食品並不普及,我的作法家裡的長輩也不認同...

幸好陳先生的肯定與支持,

也看到了成果,證明了我的堅持是對的!!

在當時有機店的老師教我做各式的水果醋,

稀釋後的果醋是孩子最棒的飲料。

 

 

鳳梨醋可以幫助消化,協助清除宿便,

                    改善便秘,預防結石與退化性關節炎。

 

 

有機鳳梨買回來以刷子或牙刷用淨水刷洗乾淨,

先不要去頭尾以免水跑進果肉裡,

再晾乾至外表乾燥沒有水份----

所以可以在前一天晚上先做清洗晾乾的工作。

 

 

有機糙米醋-我倒了4瓶---

瓶子留著等果醋熟成可以分裝。

 

 

玻璃器皿前一天洗淨再以滾熱的水沖洗過後,

晾乾至沒有一滴水,

我使用前還有用醋再過一下。

 

 

有機鳳梨確定表皮乾燥後切去頭尾,

再連皮切成片狀,備用。

 

 

然後一層冰糖一層鳳梨依序放入玻璃器皿中....

 

 

放好之後,瓶口以透氣棉布或紗布套住,

是為了防止果蠅或小蟲子跑進去----

 

 

再輕蓋蓋子,不要鎖緊,

因為鳳梨在發酵過程會產生氣體,

要留縫隙讓它排氣....

 

 

在第一天冰糖就已經開始慢慢溶化了。

 

 

第二天開始以乾燥的木杓均勻攪拌,

再蓋好砂布和輕扣瓶蓋。

 

 

第三天一樣以乾燥的木杓攪拌,

已經開始發酵產生小氣泡了。

 

 

一樣的攪拌動作,

到了第4天細小的泡泡又多了些。

 

 

一樣的攪拌工作,

到了第五天泡泡更多了,代表酵素已經產生了,

這時候也差不多可以準備倒醋了!!

我決定明天加醋進去。

 

 

第六天微細的泡泡更多,

因為這些天氣溫比較高,

所以發酵的比較快。

 

 

第六天-今天要加入有機醋囉~~

 

 

醋加入後就可以拿掉砂布,

把瓶蓋轉緊,

倒進醋後水果就不會再發酵囉!!

 

 

加入醋後瓶蓋轉緊,

標示上日期---最快3個月後就可以開瓶喝了。

這期間一樣要1-2天開瓶拌一下,再關緊!!

或是整罐拿起來左右搖晃,但這樣比較危險啦,

不小心手一滑....就前功盡棄囉!

不過,不用再拌3個月啦,只要拌到果肉沉至瓶底,

就可以不用再拌了!!

 

 

醋是越陳越香---

但是-喝的時候一定要稀釋喔!!

以醋1:水10左右做調整!!

醋不耐高溫,所以不要放置瓦斯爐後電器旁邊,

但也不要放在冰箱,那會降低菌的活性,

只要室溫陰涼處就可以囉!!

 

 

我的每一天都有您