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兒子放學的第一句話就是:
 
媽咪,我好餓呀!!今天的點心是什麼?

青春期的孩子真的是眨個眼就餓了..... 

不過,看著他們像大樹一樣的身高.....   

(哈!有點誇大厚......)

當媽的我可有點得意呢~~
  

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口感鬆軟的司康吃的時候可以剖半,
 
抹上果醬,或沾蜂蜜或吃原味,
 
標準吃法是---司康/果醬/奶油
 
陳妹妹沒有抹麵包的奶油,
 
只抹上了自製的小蕃茄果醬,
 
你問味道如何?
 
如果再搭配杯現泡紅茶~那就太棒囉~

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我的材料:
 
中筋麵粉220g
 
冷凍無鹽奶油50g
 
泡打粉1.5小匙
 
糖1大匙
 
鹽1小匙
 
牛奶40g
 
全蛋50g(約中型1顆)
 
蔓越莓葡萄乾等約60g
 

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中筋麵粉混合泡打粉過篩,
 
加入糖、鹽和已經切小塊冷凍硬的無鹽奶油。
 
以雙手剝捏的方式,
 
將奶油與粉類混合成粉粒狀,
 
就是摸不到奶油硬塊。
 

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牛奶和蛋先略打勻,
 
再分兩次加入拌勻至成糰狀。
 

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以按壓的方式,只要材料混合均勻就可以了,
 
這樣可以避免麵糰出筋。
 

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再加入蔓越莓和葡萄乾,
 
以輕拌的方式拌勻。
 
葡萄乾可以先以蘭姆酒泡軟再拭乾水份,
 
然後剪成小塊狀...
 

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壓略平整再以塑膠袋蓋住,
 
放入冰箱冷藏30分鐘。
 

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麵糰桿成2cm的厚度,
 
再壓模。
 

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在壓好模的生麵糰刷點牛奶,
 
烤出來的司康顏色比較漂亮喔,
 
如過要顏色更深點可刷上ㄧ層蛋黃液。
 

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排放在烤盤上,
 
烤箱先以上下火180度c預熱10分鐘,
 
烤約15分鐘就可以啦!!

 

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無鹽奶油切丁再放入冷凍凍硬,
才不會讓奶油因手溫而更快溶化。
烤的時候要注意底部不要烤焦了,
如果沒有上下火分開的烤箱通常下火的溫度會比較高,
所以要注意呢!
乾果類也可以換成巧克力或三色豆喔!

 


  

陳妹妹   

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