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陳妹妹的烘焙生活~杏仁起酥條~
陳妹妹的烘焙生活~杏仁起酥條~
我的材料:
現成起酥片......................數片 (我的是12*12正方)
糖粉.............................115g
蛋白...............................1顆
檸檬汁或白醋...................少許
杏仁角...........................適量
杏仁角.........................適量
(也可以用瓜子仁或核桃仁代替)
起酥片附帶的烘焙紙不要丟掉,
墊在起酥片下,有雙層烘焙紙底部較不會烤焦喔----
先將糖粉和蛋白、檸檬汁打勻成為--蛋白糖霜
把打好的蛋白糖霜放進小塑膠袋內,
收成三角椎狀,
在角角處剪一個小口,
也可以用擠花袋喔!!
將起酥片切割成約3cm長條,
再擠上粗厚的蛋白霜--
不要擠太滿,像我這樣就可以了....
再灑上杏仁角,
放在有鋪烘焙紙的烤盤上---
放入烤箱,
以上下火180~200度烤約10分鐘即可。
但是烤的時候要注意下層比較容易先烤焦,
所以烤到一半需檢查一下餅皮的底部,
如果已經上色金黃後關掉下火,
以上火把表面再烤金黃酥香即可。
PS.烤好不要馬上自烤箱取出,
再燜約5~10分鐘定型喔~
PS.如果您跟我一樣有雙層的烘焙紙,
那就不用刻意關掉下火喔!!
PS.若把起酥片切太窄(小於2cm),
烘焙後的杏仁酥條會頃倒一邊喔!!
泡杯花茶或來一杯現煮咖啡.....
哇~~幸福呢!!
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