耶~~
今天晚上趕在8點前把急件宅配寄出了!!!
剩下另一位朋友的全家福紙雕製作做好
我就可以開心的等放大假啦
想到就一個開心啦啦啦啦
我的材料:
鮮蝦 大隻一點的數隻
熟白芝麻 適量
杏仁片 適量
蛋黃 1~2顆
低筋麵粉 適量
白胡椒鹽或海苔椒鹽
我的調味料(醃蝦子):
鹽 適量
蛋白 適量
白胡椒粉 適量
大隻的蝦子去頭部和蝦殼,
只留下尾巴部份,
給蝦子一刀,攤成大薄片,
並挑去沙線...
熟白芝麻 適量、杏仁片 適量
各放置盤中...
蝦子用鹽 適量、蛋白 1顆、白胡椒粉 適量
抓勻、略醃....
取蝦子依序沾上一層低筋麵粉,
再沾薄薄的蛋黃、
然後一面沾熟白芝麻,
另一面沾杏仁片....
再以中火兩面炸之定型,
最後起鍋前再轉大火炸至香酥,
即可撈出瀝油...
吃的時候灑點白胡椒鹽或海苔椒鹽,
非常對味喔!!
我們家3位試吃員一下子就吃光啦!!
~蒸鮮魚~
我的作法:
鮮魚洗淨,再用餐巾紙吸乾,放入盤中
(魚身下墊薑片,讓熱氣有空隙循環)
青蔥絲 辣椒絲 薑絲先以冰水冰鎮 備用
取一空碗,加入所有調味料(米酒 鹽 蠔油 白胡椒粉)
一起拌均勻淋在鮮魚上
再以大火蒸10~20分至熟後取出
將青蔥絲 辣椒絲 薑絲 蒜片放在魚身上
再淋上加熱的香油增加香氣啦
今天的重點是---
泡青蔥絲 辣椒絲 薑絲沒冰水時
用冷開水也可以啦!!
感動到了吧~~
引用請把我一併帶走
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