在格友pure寶貝家看到巧克力雙色饅頭--
看起來好像不難,
適合對麵粉手殘的我啦...
前些天做了玫瑰花饅頭-胡蘿蔔風味讓我增添了一點點信心
二話不說,馬上動手做啦
我很喜歡吃饅頭
尤其全麥堅果饅頭和乳酪饅頭
有一陣子在睡前總要吃4顆全麥1顆乳酪饅頭
才能滿足的上床睡覺
陳先生總是覺得很不可思議地問我到底吃到哪裡去了
因為回娘家時,
陳爸爸曾問他說:你都沒給我女兒吃飯嗎?
我的巧克力麵糰:
中筋麵粉 100g
水 50cc
速發酵素 1g
鹽 油 各少許
可可粉 1小匙
砂糖 1大匙
我的白色(原味)麵糰:
中筋麵粉 100g
水 50cc
速發酵素 1g
鹽 油 各少許
砂糖 1大匙
把材料依序放入盆內,
只有水部份慢慢分次加入
再拌勻揉到三光~~
就是-手光 盆光 麵糰光光
再蓋上濕布....ㄟ..倫家沒有溼布
所以蓋上鍋蓋代替啦
讓麵糰發酵~
靜待10分鐘............!
10分鐘感覺沒什麼變化說...
拿出麵糰,桌面灑點手粉--這樣說有點專業吼
再分別桿平成長方型,厚度約0.3cm
再把兩個麵糰疊在一起
稍微整型拉齊
再捲成長條狀,要捲緊不要有空隙
以免口感不夠紮實,賣相不佳
再分割成......
不會吧!!扣掉頭尾竟然只能做成2顆饅頭....
我忙了1個多小時...只為了2顆饅頭....
當早餐都不夠...
哈!!只能說是我下刀太豪邁了
其實可以不用這麼大顆啦
還有我麵粉也用不多啦
因為我也害怕失敗,真的是一朝被蛇咬,十年怕草繩呀
然後在蒸盤上放上烘焙紙
再放上饅頭
每個饅頭之間要有間隔喔
因為它再蒸的過程還會再長大
要避免它們黏在一起 !!
夏天的溫度高--
所以直接放在蒸籠裡蓋上蓋子做最後的發酵30分鐘
(如果冬天,那蒸籠裡的水就改放熱水,幫助饅頭發酵)
再從冷水以大火開始蒸
蓋子不要密合
水滾後計時12分鐘
熄火開個小縫再燜3分鐘就可以囉~
真的不難耶
而且饅頭皮也沒皺皺的喔
我還被陳先生稱讚ㄋ
明天要回基隆啦,祝親愛的~端午節快樂~嘿
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
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