就是愛紙雕佈置手作-遠虹

兩個小男子漢

今天中午先搭火車回基隆陪伴阿嬤---

婆婆愛吃芋頭--

陳妹妹一早到市場找到了品質很好的芋頭,

想說做個~芋泥蛋糕卷~讓孩子帶回去給阿嬤吃。

其實,坊間賣芋泥蛋糕卷的店很多,也都很好吃,

但是,陳妹妹覺得自己做的,吃起來心裡也會比較踏實點,

因為我們知道自己到底吃了什麼進肚子!

希望婆婆會喜歡。

蛋糕體的材料:

低麵-90g

蛋-6顆

砂糖-40g

牛奶-60g

油-60g

~芋泥奶油霜~

芋頭泥300g

糖粉40g

無鹽奶油30g

動物性鮮奶油70g

將芋頭刨成絲蒸熟,取300g趁熱加入奶油與糖粉拌勻,

 再加入鮮奶油拌勻,備用。

蛋黃加入砂糖攪拌至融化,

加入沙拉油和鮮奶用打蛋器拌成均勻細緻的蛋黃糊,

再將低麵過篩入蛋黃糊內,輕輕的拌勻。

將蛋白打成粗泡後,分次加入砂糖40g 和一滴點檸檬汁,

然後把蛋白打至直立後,會呈勾狀。

**將蛋白霜分次刮入麵糊內拌勻**

將芋頭絲倒入麵糊中,用刮刀輕輕拌勻。

將麵糊表面抹平,再將烤盤輕敲數下,

稍微震出氣泡,

烤箱先預熱10分鐘,以170度烤15分鐘,

中間可以將烤盤前後轉向,

讓顏色更均勻。

**蛋糕出爐後,馬上放在鐵架上散熱**

拿另一張烘焙紙覆蓋在蛋糕體上,然後翻面,

再撕掉原本的烘焙紙,

您看,真材實料的芋頭絲呢,

然後在蛋糕體上輕輕的畫數刀,不要切斷喔。

均勻的上一層厚度一致的"芋泥餡"

再將蛋糕體捲起來,以蛋糕紙緊緊包住,

端稍為扭緊,冷藏約1個小時,

讓蛋糕捲定形。

完成囉!

這就是要陳妹妹做給婆婆的~芋頭蛋糕卷~

希望婆婆吃在嘴裡,甜在心裡喔!

引用請把我帶走喔

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