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陳妹妹最近迷上"果醬"---
果醬不但是早餐上的嬌客,
也可以是甜點畫龍點睛的裝飾,也能拿來沖泡風味紅茶,
當然也能入菜或作冰淇淋喔!!
這次要熬煮的是"鳳梨蘋果果醬"喔!!
我的材料:
鳳梨1200g、蘋果300g、檸檬1顆、砂糖400g、水2杯及鹽1小匙
鳳梨去皮,中間硬芯切除
(陳妹妹喜歡吃芯的部份,粉脆口!!)
這是今天要加入的蘋果和檸檬及砂糖
鳳梨和蘋果分別切成塊狀,少許鳳梨切細丁,
增加果醬的口感!!100g的蘋果刨成細絲,(我忘了拍蘋果了!!)
鳳梨和蘋果切成小塊
用果汁機將鳳梨和蘋果打成細緻的泥狀。
將糖和切碎的鳳梨丁加入到鳳梨蘋果泥中混合均勻
使用小火邊煮邊攪拌----
以杓子把泡沫"趕"到鍋旁再撈起.
加入1顆量的檸檬汁到鳳梨泥中混合均勻,再放進蘋果絲
使用小火邊煮邊攪拌---
(不過倒檸檬汁時要注意不要像我一時沒注意連檸檬子一起下"水果海游泳囉",
所以陳妹妹只得一邊攪拌一邊找我那調皮的檸檬子)
這個階段已經不會產生泡沫了!!
(有看到一絲絲的嗎?那是蘋果絲)
此時已呈濃稠狀,而且顏色也比較深!
再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底...
趁熱馬上裝瓶,最好裝滿,關緊後馬上倒放,達到真空狀態,
大概可保存半年,打開瓶蓋後要冰喔!
裁張紙再以麻繩或緞帶繫上,
Look!!包裝過是不是不錯呀!!
(對了!!包裝上的小卡是我上次做"皂"包裝剩下的,先將就著用啦!!)
小補充:
趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生,可以送人當伴手禮喔!!
煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整。
引用請把我一併帶走
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