我們家的3寶很喜歡吃鱈魚。
只要是鱈魚~
不管如何料理--蒸、煮、炒、炸通通都來者不拒。
不知道他們是可憐還是幸運,
陳妹妹喜歡隨手搭配食材,調味料比例也隨心情變化---
就因為我的隨性,
陳先生常說同樣的食材在陳妹妹手上常有不同樣的滋味......
咦~~~這算是在ㄜ樂我,還是在虧我呀......
我的材料:
鳳梨 半顆..要去皮喔!
鱈魚 一片
雞蛋 1顆-打散
小蕃茄 數顆-可有可無啦 !
(純屬裝飾用,剛好家裡有)
洋香菜葉 增添香味,但也不用特意去買。
鳳梨取2/3量再加2大匙水打成汁泥。
剩下的1/3切成小丁。
我的調味料:
砂糖 少許、鹽 少許、
白醋 少許、醬油少許調色提味用
(這次沒有比例,我也是邊煮邊調整ㄋㄟ)
鱈魚洗淨拭乾水份,
將兩面依序沾上雞蛋液後,
再沾上一層薄薄的太白粉,
然後以半煎炸方式至兩面金黃酥脆~
取出鱈魚後,倒出油---
以原鍋放進鳳梨汁和鳳梨丁及調味料~糖.鹽.白醋.醬油~
以小火快炒約3~5分鐘後,
勾點薄薄的芡汁,即可熄火囉。
再把芡汁淋在鱈魚肉上,灑點洋香料。
其餘裝飾就隨各人美感和喜好囉!
一端上桌兒子眼睛一亮大叫好香好漂亮喔....
鮮魚的海味在鳳梨果香的浸盈之下,
逐漸轉化成飽滿溫潤的滋味~
鳳梨果肉天然的酵素可以催化肉質,
也讓鱈魚的滋味更清爽~~
我們家的3寶最後還以法國麵包沾剩下的醬汁吃,
他們說這樣吃也蠻對味的喔!!
引用請把我一併帶走
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