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陳妹妹的~泰式涼拌秋葵@綠竹筍沙拉~
最近天氣真的好到讓人進廚房的意願...降低.......
不過簡單的涼拌菜我還能接受哩.......
姨嬤種在山上的綠竹筍鮮甜又脆口,
陳妹妹種在後院的秋葵也剛好累積了一盤的量,
今晚就輕鬆上菜囉~~
秋葵屬於高蛋白質低熱量低脂肪無膽固醇,
而它肚子裡的黏液含的果膠---
還可以減低人體對膽固醇和脂肪的吸收喔!
我的材料:
秋葵.......................1盤量
我的調味料:
魚露...............................3大匙
檸檬汁...........................3大匙
糖...................................2大匙
蒜末...............................1大匙
辣椒末...........................1大匙
(先取一碗全部拌勻,甜鹹再做調整囉)
秋葵先以鹽巴略輕抓,
去除茙毛再以清水洗淨,
取一鍋水煮滾,
再入秋葵燙煮約1分鐘半,
然後撈出入冰塊開水中冰鎮放涼,
再撈出瀝乾水份....
然後切掉蒂頭,
但不要切掉太多,
最好保留秋葵前面的膜,
這樣秋葵肚內的"精華液"才不會流出浪費囉!!
擺盤後再淋上調勻的醬料就可以囉~~
冰涼酸甜非常的爽口開味喔!
陳妹妹的~綠竹筍沙拉~
綠竹筍先洗去身上的泥土，
再切去刺刺的尾巴，(因為苦味都來自這喔)
然後將綠竹筍放入鍋中，
用最後一次的洗米水再加水淹過筍面即可，
開大火煮滾後轉小火煮約20分鐘，
熄火後悶著不要開鍋蓋，
直到冷卻後連湯汁一起放入冰箱冷藏，
等要吃的時候再拿出來切。
哈!!真的有水梨般的口感囉~~
吃的時候可以像我簡單的淋上沙拉醬,
或者是沾和風醬囉~~
和風醬-----味醂1大匙、檸檬汁1大匙、醬油1大匙，香油少許
(有時我會把綠竹筍洗乾淨後切去尖尖的尾端,
加糯米品種的玉米下去一起煮,
煮好後玉米先食用,綠竹筍放涼,然後煮汁裝瓶放入冰箱,
就是非常棒的消暑飲料喔!!) 
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