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假日點心~銅鑼燒~
陳媽媽跟我預定了~蘋果鳳梨派~要送朋友,
後來又打電話來追加了多年前做過的~銅鑼燒~
冰箱還有一些紅豆泥,
媽媽給的地瓜還有幾條...
那麼來回味一下~銅鑼燒~吧!!
假日點心~銅鑼燒~
皮的材料:
蛋黃 5顆
砂糖 50g
蜂蜜 50g
牛奶 100g
沙拉油 80g
低筋麵粉 250g--先過篩*
蛋白 5顆
砂糖 50g
地瓜餡 ---地瓜去皮蒸熟,加少許奶油和糖拌細勻,即可。↑
先製作皮料部份:
取一大盆放入-蛋黃 5顆、砂糖 50g、蜂蜜 50g、牛奶 100g
沙拉油 80g、低筋麵粉 250g --全部拌均勻。
再取一乾淨無油的鍋,放入-蛋白 5顆、砂糖 50g--
打發....打到蛋白可以站立為止...
再把打發的蛋白分數次加入蛋黃糊中....
這得感謝偶們陳先生喔,
因為電動打蛋器被我玩壞啦,
所以請陳先生手動打發蛋白呢!
把蛋黃糊和打發的蛋白拌均勻,備用。
再把平底鍋加熱,
倒入適量的麵糊,以小火煎,一面約1分多鐘,
看到表面冒起泡泡大概就可以翻面囉。
有沒有發現我沒有煎的很圓哩~~
顏色也比較沒那麼深,
甚至...有一點醜ㄋㄟ!!
煎好後放涼~
再抹上適量的餡料~
我們家的試吃員說他們還是比較習慣紅豆餡呢!
不過----
粉識相的馬上補上一句說:都好吃!!
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