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陳妹妹~蜂蜜優格蛋糕卷~
看著身高超過170的兒子.....
不禁感嘆時間的飛逝是如此的快呀~
當年因為早產,身高49cm、體重才1650g的小兒子,
現在國二的他已經170公分了....
怎麼我的記憶還停留再他剛出生時那麼脆弱的模樣,
不經意間才發現我已經要仰著頭跟他說話囉....
陳妹妹~蜂蜜優格蛋糕卷~
我的蛋糕體:
蛋黃..........................80g
細砂糖.......................10g
蜂蜜..........................40g
低筋麵粉....................70g
沙拉油.......................30g
蛋白...........................150g
細砂糖..........................40g
我的夾心優格奶油霜:
無鹽奶油..........................80g
糖粉...............................10g
鮮奶...............................15g
原味優格........................100g
檸檬皮屑........................1/2個
將沙拉油和蜂蜜放入碗中,
隔水加熱邊拌勻,
讓蜂蜜呈流動狀。
將細砂糖加入蛋黃內,
用打蛋器拌至糖溶化。
再慢慢加入剛剛拌勻的蜂蜜,
邊倒邊拌勻。
將低筋麵粉全部過篩加入蛋黃糊內,
用打蛋器以不規則方向,
輕輕拌勻成麵糊。
蛋白150g加砂糖40g以電動打蛋機打發..
蛋白打至呈發泡狀態,明顯出現紋路狀.
打發至不會流動時,最後在慢速打約1分鍾,
去除氣泡,即成----蛋白霜。
先取1/3分量的蛋白霜加入蛋黃糊內輕輕拌勻....
再加入剩餘的蛋白霜,從容器底部刮起拌勻。
將麵糊刮入烤盤內,並抹平,
再將烤盤在桌面上輕敲數下震出氣泡後,
烤箱先以190度預熱10分鐘,
入蛋糕再烘烤約12分鐘左右,
至表面成金黃色不沾筷子即可。
製作夾心餡:
原味優格先放在室溫下回溫備用。
無鹽奶油放在室溫下回軟,
加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。
再用電動攪拌器由漫至快將奶油打成鬆發的奶油糊,
再加入鮮奶(先回溫)以少量慢慢加入奶油糊中,
繼續快速攪打成光滑細緻狀。
再分次加入優格快速打勻成光滑細緻狀,
最後刨入檸檬皮屑拌勻即可。
蛋糕出爐後,馬上將蛋糕移至網架上,
並撕開四邊蛋糕紙放涼備用~
並再把上色的一面翻為正面,
並在表面輕輕橫切數刀,
有助於蛋糕捲起的動作。
此時,並抹上~優格奶油霜~就可以開始捲.捲.捲囉~~
捲好後以蛋糕紙包住整個蛋糕捲,
冷藏約1個小時,待蛋糕定型即可切片囉!
泡壺熱茶,
全家坐下來一起分享,
聽著兒子學校的趣談.....
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