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陳先生最愛吃煎的金黃恰恰的"菜頭粿",

但是-我們家都是過年的時候才會應景買來吃。

陳媽媽是蒸"菜頭粿"的高手,

奈何陳妹妹完全沒有傳承到陳媽媽的好手藝...  

今天我用"偷呷步",買了"再來米粉"來做!

憑良心說,這是我的第一次......蒸菜頭粿啦...  

不過看到陳先生邊吃邊帶著感動的淚光閃閃~~

吃的津津有味的樣子---

我知道我---成功囉~~   

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我的材料:

再來米粉 600g

冷水 600g

白蘿蔔絲 約650g

蝦米、蝦皮 各少許

豬絞肉 1小碗 (可加可不加)

紅蔥頭 1碗

油或豬油 3大匙

另水 1500g

調味料:

鹽、糖 各少許

醬油糕or素蠔油 少許調色兼提味

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再來米粉600g+水 600g拌勻備用。

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白蘿蔔絲 約650g---也可以剁碎.

(也可以以南瓜或芋頭代替)

 

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蝦米、蝦皮 各少許..

也可以不加...

 

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豬絞肉 1小碗 (可加可不加)

我喜歡蝦皮加熱後的香,卻不喜歡牠的口感,

所以把牠們全都剁碎了.....

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紅蔥頭 1碗-切碎

你都不知道我切紅蔥頭時有多感動呢,

感動到眼淚直流....

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先熱鍋入油,再入紅蔥頭末炒香,

再入絞肉蝦米、皮末炒香拌勻。

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再加入白蘿蔔絲拌炒均勻。

 

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再加入1500g的水煮開,

再加入鹽、糖和醬油糕或素蠔油調味。

 

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水煮開後拌勻熄火,倒入與冷開水調勻的再來米粉漿,

拌均勻成粿泥狀

 

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蒸粿的容器先鋪上一張"蒸粿巾",

再把粿泥舀入鋪平

(用蒸粿巾是為了蒸好後方便取出粿,

沒有的話就先把容器抹上一層薄油)

 

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放入蒸籠中加蓋,

以大火蒸約25分鐘,可用竹筷插入粿中試驗,

只要沒有沾粘白糊狀即可。

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  將~將~~蒸好囉。

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陳先生兒子一人拉一邊,

把蒸好的粿移到桌上...

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真的很有趣,我覺得這個步驟很像烤蛋糕一樣,

取出之後把粿巾攤開散熱...

 

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再用刀子切十字讓粿散熱~

 

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放涼後---

就可以煎至兩面"恰恰"金黃酥脆狀來食用囉

陳先生眼帶感動的淚光猛誇偶呢....

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陳妹妹問了兒子一個很無聊的問題----

我說:如果以後你的老婆不喜歡媽咪你會怎麼辦?

兒子想了一下:我會跟她說--我媽媽是好人,請再給她一次機會。

這....你說偶...........該開心嗎?    

 

 

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您


  

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    陳語涵(遠虹手作) 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()