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~杏仁紅豆派 vs 芝麻紅豆派~
冰箱的冷藏還有一些做~草莓大福~剩下的紅豆餡,
冰箱的冷凍還有幾片做~蘋果鳳梨派~剩下的起酥片...
腦帶不停的轉.....我可以怎麼做!?
突然一個想法進來,把紅豆泥包在起酥片裡作"紅豆派"!!
但自己馬上推翻,紅豆泥太飽滿吃起來應該會很膩口,
但是如果抹上薄薄的一層紅豆泥代替糖,
外層再灑上"杏仁片"應該不錯吧..
這也算是~~芝麻杏仁千層酥~的延伸烘培。
陳先生最好了,總是義無反顧的當我頭號試吃員呢!
~杏仁紅豆派 vs 芝麻紅豆派~
我的材料:
紅豆餡 1小盤 (作法請看:草莓大福篇)
杏仁片 適量
熟白芝麻 適量
蛋黃 適量
起酥片 數片(我做了7片)
起酥片14x14cm 數片(我做了7片)
紅豆餡
蛋黃 適量
杏仁片 適量
熟白芝麻 適量
~先把"起酥片"對半切~
在4邊抹上薄薄的蛋液...
再抹上一層薄薄的紅豆泥,
紅豆泥不要太多,吃起來會膩口。
起酥皮對折後,四周圍以叉子叉數個洞,
讓它受熱平均,也較不易爆開....我是這樣覺得啦,
並在邊緣以叉子按壓讓他密合一點。
如果你買的是基本款-小片的,
那我建議做成正方形, 因為太瘦長烤的時候會翻倒。
再抹上一層均勻的蛋黃~
然後分別灑上一層杏仁片或熟白芝麻。
烤箱先以150度預熱10分鐘~
再以150度烤約12分鐘,
不過這溫度和時間只能做參考用,
因為每個人的烤箱溫度都有點落差。
看到沒呀,它們慢慢長大膨脹囉~
剛出爐的千層酥,香甜酥脆~
娘家的烤箱,我一樣用200度烤,
結果我預計15分鐘時要做調整已經來不及了,
我的派竟然被黑炭囉!!
所以這就證明了烤箱的溫度是有正負差異的。
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